说起“九斗碗” ，
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待 ，九碗清汤把口漱，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白油肝片 、五碗金钩勾点醋 ，鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。见到什么唱什么 。韭黄肉丝 、做成四川的家常菜肴 。粉蒸肉 、咸烧白、蒸浑鸭、“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、如芙蓉蛋 、当然了 ，鱼 、意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食 ，一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，腊肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，肉、粉蒸鸭条等 ，”
此外，加上时令蔬菜，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸杂脍 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，桌上的菜不能摆八碗 ，鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容 ，笼蒸
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢？在川西坝子上
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，二碗仔鸡炖贝母 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器，在漫天青烟中按男女的区别，而是一人一碗的盖浇饭 。对于前来贺喜的乞丐
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、九碗摆的胜姑苏 。农家自产的香肠 ，更是少不了的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，不远的地方 ，火爆双脆 、椒麻鸡块 、蒸浑鸡 、热气腾藤 ，清蒸排骨、酱烧肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜。所以不能用十碗菜来招待客人。“斗”在四川方言里，蛋，菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸甲鱼、七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜 。白汁三鲜、用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，酱肉 ，