7 、新手热锅 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1、金针就不用再加盐了 。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。开大火煮沸。必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛肥牛稍解冻一下，金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
5 、必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
11、取一肥牛片 ，
5 、调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、我用的就是直接法。
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8 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来。
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2、再转另一下，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、切去菇脚部分 ，搅匀即可 。加入清水。
3 、加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用 。煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，将金针菇洗净 ，再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。