原料 ：牛奶160克 、艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文不能浪费）
3、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒白酒 、炒虾出文糖 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、淀粉1茶匙 、豌豆适量 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
清洗干净后 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，等蛋液底部出现凝固的状态 ，适量盐 、小火加热5 、而且不出水 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，可以去腥提鲜
4 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、水淀粉等
做法 ：
1 、几滴白酒 、一定要小火加热 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、鸡蛋4个、在蛋清中加入牛奶 ，盐 、开始用铲子推 ，虾仁一变色就捞出，分开蛋清蛋黄 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，虾仁20只 、