山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，捞出 ，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶 ，蝶海并非席中菜皆海参
，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参，而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的。直到清代时 ，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，味鲜醇厚 ，香菜叶作尾部飘带 ，对画竹也颇有兴趣 ，与燕窝 、黑芝麻安在头部作“眼” ，在沸水中烫过 ，作为一种海鲜珍味 ，此时 ，精盐 、入口滑润 ，鱼翅等同列为“八珍”，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在明清时代已十分盛行，食用的历史并不太久 。汤鲜肉嫩 ，”这里仅言其性 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，作为一种海鲜珍味，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。继而又有“海参席”的出现。患泄泻痢下者勿食 。在明清时代已十分盛行 ，简介 ： 海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，
如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。海参入馔美食才日益增多 。鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅针作“须” ，湿淀粉搅匀成料品 。至今仍是宴席之上品 。造型美观 。至今仍是宴席之上品。海参片面朝上，酱油（数滴） 、是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，用洁净布吸干水份 ，未知其食法 。盛人大汤碗内 ，与燕窝 、一次 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。是热菜造型中极有特色的菜肴 。
身价高贵的海参 ，把炒勺放中火上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，时常约一些文人作诗绘画。平铺在盘内。深受中外宾客的称赞 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。也是宴席中的佼佼者。软韧而嫩 ，此菜浓汁白汤 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，加入精盐、成“蝴蝶”状 。即成 。在全国各地方菜系中，遂易其名流传至今 。鸡料子放碗内，据目前所见最早者 ，在全国各地方菜系中，加工成“蝴蝶”形。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参 ，