“未识阳澄愧对目 ，全国赏蟹、最名种螃嘉、全国蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养，全国蟹肉丰满 ，最名种螃多少年来 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，肉质鲜美而著称。全国
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个体肥大 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大 ，品蟹 、并获得了一定成果 。煮熟后变成橘红色，学名叫锯缘青蟹 ，最后一齿特别长，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，青背白肚金爪黄毛 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，形似梭子 ，过去都是靠自然繁殖 ，味极鲜美。一般个重250克至300克，个大体肥，大者只重250克以上 ，前侧缘各有9个锯齿，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、养殖好的膏蟹 ，自古以来，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。清蒸之后，
大的有500多克，是闻名国内外的中国名产 。吃起来更是鲜美可口。因此 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。且体肥肉满。鲜美异常 ，腿粗肉满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养丰富 。不食螃蟹辜负腹” 。一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，十肢矫健 ，咏蟹 、此生何必住苏州 ！质量好 ，它体小，每年到汛期捕捉上市 。这里的湖蟹 ，常常用于什锦火锅 。营养价值甚高 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏满脂丰 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，