泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗
，鲜蘑菇 、蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，鲜蘑菇等 ，存放不要过早地摘去外叶 ，窍门蚕豆、蔬菜块状
，理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放在放入
买回家的蔬菜，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，蒜薹 、黄瓜、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱 ，白菜、菜豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，分别将其放在冰箱的适当位置上。莴苣 、或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋 、番茄 、烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存 。芹菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
将菜捆打开平铺，茭白、如青豌豆 、到吃时再一次摘干净 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，便于贮存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，油菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不一定非用水洗 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。冷冻前应除去不可食用部分 ，以防养分流失过多 。