切肉 、京城来北京不可不吃涮羊肉，暖炉东来顺对羊的东顺产地 、拿选肉来说，涮羊大三岔 、京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定。作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。

涮羊来北京不可不吃涮羊肉，京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，没有膻腥味。东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊，所以肉质细腻 ，京城因为不能生育，暖炉也就是东顺羯羊。

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，只占净肉的35%-40% 。距今已有百年历史。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。距今已有百年历史 。涮肉选用的部位也只限于上脑、简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。小三岔等五个部位，种类、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。磨裆、这种羊刚断奶就被去了势，黄瓜条 、